زیتون پرورده یکی از دیپ‌های ایرانی دوست‌داشتنی است، اولین بار تلاش کردم و مطمئن شدم که به اندازه کافی عاشق آن شدم. قابل توجه است که چگونه چند طعم بسیار جسورانه در کنار هم قرار می گیرند و به زیبایی یکدیگر را تکمیل می کنند.نسخه های مختلفی از این دیپ وجود دارد و در بسیاری از دستور العمل ها آمده است که مواد را باید در غذاساز ریخته و تقریباً به شکل خمیر با هم مخلوط کنید. سایر دستور العمل ها از زیتون به طور کامل استفاده می کنند. من متوجه شده ام که روش مورد علاقه شخصی من برای سرو این دیپ این است که آن را به گونه ای تهیه کنید که مواد را بتوانید تشخیص دهید و در عین حال به راحتی می توانید آن را در مقداری نان لواش بغلتانید یا روی یک تکه نان باگت سرو کنید.
مراحل تهیه زیتون پروده
نوع زیتون سبز مورد استفاده در این دستور غذا قطعاً تا آنجا که به طعم مربوط می شود، لحن را تعیین می کند. اطمینان حاصل کنید که از زیتون‌هایی استفاده می‌کنید که به این دلیل که خیلی تلخ یا طاقت‌فرسا نیستند، استفاده کنید. نکته دیگری که باید به اشتراک بگذارم این است که اجازه دهید دیپ در طول شب بماند تا طعم آن با هم ترکیب شود.
مواد لازم (4 تا 6 عدد)
1 کیلو زیتون سبز
1 فنجان گردو
4 حبه سیر
4 قاشق غذاخوری رب انار یا ملاس
1/2 فنجان نعناع تازه، بسته بندی شده
1/4 فنجان دانه انار
1/4 قاشق چایخوری گلپر (اختیاری)
نمک و فلفل
گردو را تفت دهید تا عطر آن بلند شود. اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شود و سپس به صورت درشت خرد کنید.
دانه های زیتون را جدا کنید.
با یک چاقوی تیز زیتون را درشت خرد کنید.
زیتون، گردو، نعناع کوچک خرد شده، سیر خرد شده و رب انار را در ظرفی اضافه کنید. یک پیمانه فلفل و کمی نمک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید سپس در ظرف در بسته قرار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید.
وقتی آماده سرو شد دانه های انار را با گلپر آسیاب شده مخلوط کنید سپس به مخلوط زیتون و گردو اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند. با نان لواش، تکه های باگت یا کراکر سرو کنید.
