در طول این مدت بسیاری از کلوچه های خانگی پخته می شوند تا به مهمانانی که برای بازدید می آیند ارائه شوند. در پست امروز یکی از شیرینی های مورد علاقه ام را معرفی می کنم: نان گردویی، کوکی گردو
حالا به کوکی‌هایمان برگردیم!!! اولین باری که حدود ده سال پیش این کوکی‌ها را درست کردم، از تفاوت ظاهری و بافتی نسبت به آنهایی که در فروشگاه خریداری شده بودند، کاملاً پرت شدم. تمام دستور العمل هایی که من نگاه کردم بیان می کند که گردو باید به سادگی خرد شود. از بافت کوکی ها در فروشگاه کاملاً مشخص است که گردو خرد نشده، بلکه آسیاب شده است. بنابراین من در گذشته آزمایش کردم و به این نتیجه رسیدم که بهترین بافت از نظر حقیر من و طعم‌دهندگان من زمانی است که گردوها درشت آسیاب شوند.
مواد لازم (حدود 25 عدد کوکی درست می کند)
دستور تهیه شده از رزا منتظمی
6 عدد زرده تخم مرغ
1/2 پیمانه پودر قند
1/2 قاشق چایخوری وانیل
3 فنجان گردو، درشت آسیاب شده
ابتدا آن را روی 300 درجه برگردانید. زرده های تخم مرغ را در کاسه ای بریزید. با استفاده از همزن تخم مرغ ها را با همزن بزنید.
نیمی از پودر قند را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید.
نصف دیگر را اضافه کرده و حداقل 5 دقیقه با همزن هم می زنیم تا خمیر رنگ پریده و کرمی شود.
وانیل , گردو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
ورق های کوکی را با کاغذ روغنی بچینید. با استفاده از یک قاشق بستنی کوچک، خمیر را روی ورقه بیسکویت بریزید و مطمئن شوید که بین هر شیرینی حدود 2 اینچ فاصله بگذارید. روی هر شیرینی را با نصف یک گردو بپوشانید. اگر یک اسکوپ بستنی ندارید، می‌توانید به راحتی از دو قاشق غذاخوری برای انجام کار استفاده کنید. کوکی‌ها را به مدت 20 دقیقه بپزید. کوکی ها را بردارید و روی توری خنک کننده قرار دهید.
این کوکی ها از بیرون خشک و در عین حال از داخل جویدنی خواهند بود. برای استفاده بعدی در ظرف دربسته نگهداری کنید.
