سوسیس یکی از محبوب‌ترین منابع پروتئینی در سراسر جهان است و انواع غذاهای لذیذی را می‌توان با آن تهیه کرد. در این مقاله، ابتدا ماهیت و ویژگی‌های سوسیس را بررسی می‌کنیم. سپس به معرفی انواع غذاها و فینگرفودهایی که با سوسیس تهیه می‌شوند، می‌پردازیم. در نهایت نیز روش تهیه سوسیس خانگی را توضیح خواهیم داد. پس اگر علاقه‌مند به آشپزی با سوسیس هستید، تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
بررسی انواع سوسیس
- ماهیت سوسیس بازاری و خانگی
- انواع سوسیس خانگی
- انواع غذا با سوسیس(پیتزا، سوسیس بندری و…)
- انواع فینگر فود با سوسیس
- سوسیس خانگی یا بازاری
سوسیس جزو پروتئین‌های محبوب دنیاست. از گوشت مرغ یا قرمض ساخته می‌شود و طعم دلپذیری دارد. می‌توان با آن انواع غذاها را در خانه، رستوران و فست‌فود تهیه کرد. زمان طبخ غذا با سوسیس کم است که این هم موجب محبوبیت آن شده است. سوسیس در ایران هم طرفدار دارد و در غذاهای گوناگون استفاده می‌شود. در ادامه می‌توانید با انواع سوسیس، طرز تهیه سوسیس بندری، پیتزای سوسیس و فینگرفود سوسیس آشنا شوید.
ماهیت سوسیس
سوسیس یکی از مواد غذایی است که از ترکیب گوشت و ادویه‌هایی مانند فلفل، نمک و سیر تهیه می‌شود. گوشت مورد استفاده می‌تواند از گوشت خوک، گاو یا مرغ باشد که با ادویه‌ها در هم خورده می‌شوند. در گذشته برای پوشش سوسیس از روده حیوانات استفاده می‌شد اما امروزه از مواد سلولزی بهره می‌گیرند.
محتویات سوسیس
گوشت اصلی‌ترین ماده‌ای است که در ساخت سوسیس بکار می‌رود. علاوه بر گوشت، روغن گوشت و ادویه‌ها موجب طعم‌دهی بهتر می‌شوند. برای ایجاد انسجام و پخت بهتر، از موادی مانند آرد گندم، نان خشک و نشاسته هم در تهیه سوسیس استفاده می‌شود.
انواع سوسیس
سوسیس ها دارای انواع مختلفی هستند که بر اساس نوع گوشت (مرغ، گوشت قرمز)، روش تهیه گوشت (پخته، خام، خشک) و فرآیندهای بعد از تولید (دودی، نمک زدن) تقسیم می شوند. انواع عمده شامل: سوسیس پخته، خشک، تازه و خام است.
سوسیس پخته
سوسیس پخته از گوشت پخته ساخته می شود که بهداشتی تر است اما عمر مفید کمی دارد و حتی در یخچال زودتر فاسد می‌شود.
ابتدا گوشت پخته شده و سپس برای تولید سوسیس مورد استفاده قرار می‌گیرد که سالم تر است اما عمر کمتری دارد.
سوسیس خشک
سوسیس خشک از گوشت پخته‌ای تهیه می‌شود که بعد از پخت دودی و خشک می‌شود. فرآیند دودی دادن باعث افزایش مدت سلامتی سوسیس می‌شود تا مدت طولانی‌تری تازه بماند. ابتدا پخته شده و سپس خشک و دودی می‌شود تا عمر مفید بیشتری داشته باشد.
سوسیس تازه
سوسیس تازه از گوشت نمک‌زده ساخته می‌شود که باید پیش از مصرف پخته شود. نگهداریش در یخچال یا فریزر انجام می‌گیرد. گوشت تازه و نمک‌زده بکار می‌رود اما قبل از مصرف باید پخته شود و سرمازده نگهداری می‌شود.
سوسیس خام
سوسیس خام از گوشت خام ساخته می‌شود و طولانی‌ترین مدت نگهداری را دارد. برخلاف سایر انواع از گوشت خام استفاده می‌کند و بیشترین مدت تازگی را حفظ می‌کند. تنها نوعی است که از گوشت خام بهره می‌برد و می‌تواند برای مدت طولانی‌تری تازه بماند.
با سوسیس خانگی چی بپزم؟؟
حال که با سوسیس آشنا شدید، به انواع غذاهایی که با آن درست می‌شود می‌پردازم.
سوسیس در سراسر جهان یافت می‌شود و با آن می‌توان انواع غذاهای ایرانی و بین‌المللی درست کرد. آیا ترجیح می‌دهید غذای خانگی یا رستورانی؟
در ادامه به انواع غذاهایی که با سوسیس درست می‌شود معرفی می‌کنم.
پیتزا با سوسیس (پیتزا پپرونی)
پیتزا سوسیس، غذای محبوبی که هرکسی حداقل یکبار تجربه‌اش را داشته است. این غذای بسیار معروف ایتالیایی با خمیر پیتزای رنده شکل و گرد، سبزیجاتی چون فلفل دلمه و قارچ، ادویه‌هایی مانند آویشن و بخصوص گوشت چرخ‌کرده‌ای که استفاده می‌شود در آن آماده می‌شود. سس پنیر هم طعم خاصی به این غذا می‌بخشد. پیتزاهای مختلفی در جهان وجود دارند اما بیشتر آن‌ها از سوسیس به عنوان یکی از مواد اصلی بهره می‌برند. این غذا به دلیل خوشمزه بودن طرفداران بسیاری دارد.
سوسیس بندری
سوسیس بندری، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی با سوسیس؛ این غذای خوشمزه جنوبی با ترکیب سوسیس، سس گوجه، پیاز و سیب‌زمینی تهیه می‌شود که طعم بسیار خوشی به همراه دارد. سوسیس بندری نه تنها در خانه‌ها بلکه در رستوران‌ها نیز از محبوب‌ترین غذاهای سرو شده است. اغلب فروشگاه‌ها و مغازه‌های اغذیه‌فروشی نیز این غذا را در منوی خود قرار می‌دهند تا مشتریان بتوانند آن را برای شام یا ناهار خریداری کنند. با توجه به خوشمزگی‌اش طرفداران زیادی پیدا کرده است.
سالاد سوسیس و سیب‌زمینی
سالاد سوسیس و سیب‌زمینی؛ یکی دیگر از غذاهای محبوب با سوسیس؛ این سالاد خوشمزه علاوه بر استفاده در رستوران‌ها، به عنوان یک غذای فست فود خانگی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تهیه آن از سیب‌زمینی آب‌پز، سوسیس تفت داده شده، خیارشور و سس مخصوص بهره می‌برند. این سالاد سرد خوشمزه به خوبی می‌تواند به عنوان پیش‌غذا مورد استفاده قرار گیرد. ترکیب طعم‌ها و مزه‌های مختلف در کنار هم باعث شده است که این غذا بسیار محبوب باشد. هم خانواده و هم رستوران‌ها از این سالاد لذت می‌برند.
فینگر فودهای محبوب با سوسیس
انواع فینگر فود با سوسیس یکی از غذاهای خانگی و رستورانی بسیار شناخته شده و دوست داشتنی هستند. طرز تهیه این غذاها بسیار ساده است. از جمله فینگر فودهای محبوب با سوسیس می‌توان به اردور سوسیس و سیب‌زمینی، کورن‌داگ با قطعات سوسیس، رول سوسیس، کوکو سوسیس و مینی پیتزاهای کوچک با سوسیس اشاره کرد. این مهمان‌پذیرهای خوشمزه و آسان برای تهیه، همیشه طرفداران زیادی دارند.
سوسیس خانگی یا فرآوری‌شده؛ کدام بهتر است؟
تهیه سوسیس خانگی نسبت به انواع بازاری، سالم‌تر و بهتر است. زیرا می‌توانید مواد اولیه و ادویه‌جات مورد استفاده را خودتان انتخاب کنید. طرز تهیه سوسیس خانگی بسیار ساده است. با توجه به دستیابی به مواد اولیه باکیفیت، قطعا از لذت مزه متفاوتی نسبت به انواع بازاری برخوردار خواهید شد. البته برای بعضی‌ها تهیه سوسیس خانگی وقت‌گیر است که می‌توانند از سوسیس‌های فرآوری‌شده استفاده کنند.
طرز تهیه سوسیس خانگی
تهیه سوسیس خانگی با موادی مانند گوشت مرغ یا گوساله، سیر، آردهای ذرت و گندم، پنیر، تخم مرغ و ادویه‌های متنوع انجام می‌شود. ادویه‌جاتی مانند فلفل، پاپریکا، جوز هندی، پودر پیاز و سیر، دارچین و زنجبیل باعث طعم‌دهی منحصربه‌فردی می‌شوند. مواد باید به ترتیب وارد ماشین‌کباب و چرخ شوند تا یکدیگر را جذب کنند. سپس میزانی یخ در آخر برای سفت شدن الیاف به آن اضافه می‌شود و در کاور قرار می‌گیرد تا بعدا مصرف شود.
