شامی کباب ۴ روش حرفه‌ای + نکات طلایی برای پخت بینقص
شامی کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست‌فودی ایرانی است که با تنوع بی‌نظیر در دستور پخت، رکورددار پخت آسان در منزل محسوب می‌شود. در این راهنمای جامع، بهترین تکنیک‌های آشپزی برای تهیه ۴ نوع شامی کباب اصیل را آموزش می‌دهیم.
نکات طلایی قبل از شروع
- استفاده از گوشت چرخ‌کرده مخلوط (گوساله + گوسفند)
- ورز دادن حداقل ۱۵ دقیقه‌ای مواد
- استراحت مواد در یخچال (۱ تا ۲ ساعت)
۱. شامی کباب کلاسیک با سیب‌زمینی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| سیب‌زمینی متوسط | ۲ عدد |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل پخت گام به گام:
- سیب‌زمینی و پیاز را رنده ریز کنید
- مواد را با گوشت ورز دهید تا چسبندگی ایجاد شود
- خمیر را ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید
- با روغن زیتون سرخ کنید
۲. شامی کباب رژیمی بدون سیب‌زمینی
این نسخه ویژه کم‌چرب و پرپروتئین مناسب رژیم‌های:
- کتوژنیک
- بدنسازی
- دیابتی
۳. شامی کباب لرستانی اصیل
نسخه خاص استان لرستان با طعم ترش‌مزه شامل:
مواد مخصوص:
- رب انار
- پودر گردو
- سماق
نکات کلیدی:
- استفاده از پیاز محلی
- خمیرگیری ۲ ساعته
- پخت با حرارت غیرمستقیم
۴. شامی کباب مرغ با سس ویژه
| مواد سس | مقدار |
|---|---|
| ماست چکیده | ۱ لیوان |
| سیر رنده شده | ۲ قاشق |
| نعناع خشک | ۱ قاشق |
