شیرینی پنجره ای یا نان پنجرهای از جمله شیرینی‌های اصیل و سنتی است که خیلی از ایرانی‌ها طرفدار این نوع شیرینی هستند. در این مطلب با طرز تهیه شیرینی پنجرهای آشنا خواهیم شد. این ۳ روش برای پخت شامل با شیر، بدون شیر و به سبک قنادی‌ها است.
روش پخت شیرینی پنجرهای
طرز تهیه شیرینی پنجره ای بدون شیر
مواد لازم:
- نشاسته گندم: ۱٫۳ لیوان
- آرد: ۱٫۳ لیوان
- گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم
- پودر قند: به میزان لازم
- پودر پسته: اختیاری برای تزیین
اولین قدم در طرز تهیه شیرینی پنجره ای بدون شیر این است که نشاسته گندم و گلاب را در ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید تا حالت خمیری بگیرد. سپس تخم‌مرغ‌ها را با همزن خوب هم بزنید و به ظرف اضافه کنید.
پس از مخلوط شدن مواد با هم، آرد را الک کرده و اضافه کنید و به حدی هم بزنید که مواد یکدست شود. حالا ظرف را برای مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی استراحت کند.
در این مرحله باید به سراغ سرخ کردن شیرینی‌های پنجرهای بروید که به قالب مخصوص شیرینی پنجرهای نیاز دارید. این قالب در فروشگاه‌های لوازم قنادی موجود است. حالا سراغ یک قابلمه گود بروید و در آن روغن مخصوص سرخ‌کردنی بریزید. نکته قابل توجه این است که اندازه ظرف و میزان روغن آن، باید به اندازه قالب باشد و مقدار روغن تا روی سطح آن باشد. حالا اجازه دهید روغن حسابی داغ شود.
بعد از داغ کردن روغن، قالب را به مدت چند ثانیه داخل ظرف بگذارید تا خوب داغ شود. در قدم بعدی قالب را وارد مایه کنید؛ مراقب باشید که مایه شیرینی از سطح قالب بالاتر نرود. حالا قالب را بلافاصله وارد روغن کرده و دوباره این مراحل را تکرار کنید.
صبر کنید شیرینی پنجرهای داخل روغن پخته و طلایی شود. سپس آن را برداشته و روی دستمال مخصوص روغن‌گیری قرار دهید. تمام شیرینی پنجرهای را یکی‌یکی به همین روش سرخ کنید. سپس شیرینی پنجره‌ای‌ها را در دمای محیط بگذارید تا خنک شوند. در هنگام سرو، پودر قند و پودر پسته را روی شیرینی‌ها بریزید.
