یکی از کارهای تابستانی آماده‌کردن ترشی‌های خانگی است. ترشی‌های خانگی ترد و خوشمزه هستند؛ ساده و فوری آماده می‌شوند. ترشی لیته بادمجان از ترشی های پرطرفدار خانگی است که با موادی آماده می‌شود که در خانه دارید. این ترشی خوشمزه با آبگوشت یا غذاهای ساده مانند کتلت و شامی سرو می‌شود و طعم این غذاها را خوشمزه‌تر می‌کند. در این مطلب، ترشی لیته‌بادمجان با دو روش ساده وکبابی آماده می‌شود. اگر عاشق طعم ترد و خوشمزه ترشی خانگی هستید؛ طرز تهیه ترشی بادمجان لیته را با دو روش ساده و کبابی دنبال کنید.
طرز تهیه ترشی لیته‌بادمجان
ترشی لیته‌بادمجان یکی از ترشی‌های سنتی است که ساده و فوری آماده می‌شود. این ترشی با طعم بی‌نظیری که دارد، خوشمزه‌ترین همراه برای انواع غذاها در پاییز و زمستان است. ترشی لیته‌بادمجان با ترکیب بادمجان و سبزی‌های خشک در مدت‌زمان ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آماده می‌شود.
طرز تهیه ترشی لیته‌بادمجان ساده
در این روش تهیه، ترشی با بادمجان له شده و سبزی‌های خشک آماده می‌شود. در تهیه ترشی لیته‌بادمجان برای طعم‌دهی ترشی از گلپر و سیاه‌دانه استفاده شده است. اگر به طعم گلپر علاقه ندارید، آن را از دستور تهیه حذف کنید یا مقدار کمتری به ترشی اضافه کنید. اما پیشنهاد می‌کنیم که این روش تهیه لیته‌بادمجان را امتحان کنید.
مواد لازم:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| سیر | ۵ حبه |
| سرکه سفید | ۱ تا ۲ پیمانه |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| فلفل دلمه رنگی | ۲ عدد |
| فلفل تند | ۳ عدد |
| تخم گشنیز | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| گلپر و سیاه‌دانه | ۱/۲ قاشق چای |
| جعفری، نعناع و تلخون | ۲ قاشق غذا خوری |
| ادویه (زردچوبه، فلفل سیاه) | ۱ قاشق چای خوری |
فوت‌وفن: این مقدار اولیه برای آماده‌کردن ۲ تا ۳ ترشی لیته‌بادمجان مناسب است.
مراحل تهیه ترشی لیته‌بادمجان ساده
۱.در مرحله اول تهیه ترشی لیته بادمجان ساده، بادمجان ها را بشویید و پوست آن‌ها را یکی در میان بگیرید و با تخته آشپزخانه بادمجان‌های پوست گرفته شده را حلقه‌ای خرد کنید.
۲.یک تابه را برای پختن بادمجان ها انتخاب کنید و داخل آن آب و سرکه بریزید، اجازه دهید که آب و سرکه جوش بیاید. بادمجان‌های حلقه شده را به تابه اضافه کنید تا پخته و نرم شوند.
۳.هویج و سیر را پوست بگیرید و آن‌ها را بشوید. هویج و سیر را در اندازه‌ای خرد کنید که داخل مخلوط‌کن قرار بگیرند و با مخلوط‌کن آن‌ها را خرد کنید. پس از آماده شدن هویج و سیر، سراغ فلفلدلمهای رنگی و فلفل تند بروید. هسته و قسمت بالای فلفل‌ها را جدا کنید. فلفلدلمهای رنگی و تند را داخل مخلوط‌کن بریزید تا خرد و پوره شوند.
فوت‌وفن: در تهیه ترشی لیته‌بادمجان، نصف هر فلفل دلمه نیاز است.
۴.در این مرحله، پس از آماده شدن بادمجان‌ها، شعله زیر تابه را خاموش کنید و اجازه دهید که بادمجان‌ها خنک شوند. بادمجان‌ها را به مخلوط‌کن اضافه کنید و دستگاه را دوباره روشن کنید تا بادمجان‌ها خوب له شوند.
۵.در آخر برای طعم دادن به ترشی تخم گشنیز، سبزی‌های خشک (جعفری، نعنا) را به مواد اضافه کنید. سرکه را در سه مرحله به ترشی اضافه کنید.
فوت‌وفن: سرکه را یک‌باره به ترشی اضافه نکنید. مقداری سرکه اضافه کنید، طعم ترشی را بچشید. اگر ترشی طعم دلخواه را نداشت، دوباره سرکه اضافه کنید.
۶.یک شیشه درب‌دار انتخاب کنید و مواد ترشی را داخل آن بریزید. ترشی لیته بادمجان شما بعد از ۷ تا ۱۰ روز آماده می‌شود. این ترشی ترد و تازه را با غذایی که دوست دارید نوش جان کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
