ترشی بندری جنوب که آن را با نام ترشی بندری با رب گوجه فرنگی هم می‌شناسند، طعمی ترش و تند دارد. طرز تهیه ترشی بندری ساده است و می‌توانید به راحتی آن را درست کنید. این چاشنی معروف و لذیذ در کنار غذاهایی مثل کباب و آبگوشت، سفره غذایی شما را خوش‌رنگ‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌کند.
طرز تهیه ترشی بندری ساده
ترشی بندری طعمی تند دارد و از انواع ادویه‌های مخصوص جنوب ایران مانند تخم گشنیز، زیره، و فلفل قرمز به دست می‌آید. این ترشی با استفاده از سبزیجات تازه و موادی مانند تمر هندی که به آن طعمی ترش و دلچسب می‌دهد، خاص و متمایز از دیگر ترشی‌هاست.
مواد لازم برای تهیه ترشی بندری خانگی
مواد لازم طرز تهیه ترشی بندری با گوجه خانگی را در جدول زیر نوشته شده است.
| مواد لازم | مقدار |
| بادمجان | ۲ عدد |
| خیار | ۲۰۰ گرم |
| گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| گل کلم | ۱ عدد |
| سیر | ۱۰۰ گرم |
| کرفس | ۲۰۰ گرم |
| فلفل تند | ۱۰۰ گرم |
| هویج | ۵۰۰ گرم |
| ادویه کاری، گشنیز، گلپر، سیاه دانه، نمک | به مقدار لازم |
| سرکه | به میزان لازم |
طرز تهیه ترشی بندری خانگی با آب گوجه و بادمجان
برای درست کردن یک ترشی بندری خوشمزه، به صورت زیر عمل کنید.
- پخت بادمجان: بادمجان‌ها را با پوست و سرکه ۱۰ دقیقه بجوشانید و سپس صاف کنید.
- پخت سبزیجات: سبزیجات خردشده را در آب گوجه و سرکه بجوشانید.
- سرد کردن: مواد را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شوند.
- افزودن ادویه و بادمجان: بادمجان و ادویه‌ها را به مخلوط اضافه کنید.
- زمان دهی: پس از ۱۰ روز، ترشی آماده می‌شود. آن را در یخچال نگهداری کنید.
