پوشه کردن یا طبخ در آب
خصوصیت تخم مرغ های پوشه، سفیده نرم و زرده عسلی آن است. اولین و مهمترین شرط برای پوشه کردن تخم مرغ، تازه بودن آن است. برای این نوع پخت باید از تخم مرغ های تازه و با کیفیت استفاده شود، زیرا سفیده ضخامت زیادی داشته و میل کمتری به پخش شدن در آب در حال جوش دارد.
استفاده از کمی سرکه باعث تثبیت سفیده و مانع پخش شدن آن می‌شود علاوه بر آن به لطیف تر و سفید تر شدن آن کمک می‌کند.
تخم مرغ را به دقت درون یک کاسه کوچک بشکنید و در قابلمه حاوی آب در حال جوش بریزید. حرارت را خاموش کرده و تا زمانی که تخم‌مرغ‌ها آماده شوند حدود سه تا سه و نیم دقیقه رها کنید سپس آنها را با دقت با یک کفگیر به کاسه‌ی دیگر منتقل کنید.
