نکات مهم در اشپزی ایرانی
- استفاده از مواد تازه: در آشپزی ایرانی، استفاده از مواد تازه از جمله میوه‌ها، سبزی‌ها، گیاهان دارویی و ادویه‌جات تاکید شده است.
- ترکیب طعم‌ها: ترکیب تعادلی از طعم‌های شیرین، ترش و شور به عنوان یک ویژگی برجسته در آشپزی ایرانی شناخته می‌شود. این تعادل به کمک استفاده از مواد نظیر شیرینی گلاب، لیمو عمانی خشک، زعفران و گیاهان دارویی ایجاد می‌شود.
- برنج: برنج به عنوان یک غذای اصلی در آشپزی ایرانی شناخته شده و معمولاً با غذاهای مانند قورمه‌ها، کباب‌ها و گوشت گریل شده سرو می‌شود. برنج ایرانی به خاطر چندین غله‌ی بلند و نوع بویایی خاص آن شناخته شده است.
- استفاده از گیاهان دارویی و ادویه‌جات: آشپزی ایرانی شامل مجموعه‌ای وسیع از گیاهان دارویی و ادویه‌جات مانند نعنا، جعفری و کینه جهیزی است.
- استفاده از طعم ترش: طعم ترش به عنوان بخشی مهم از آشپزی ایرانی شناخته شده است و با استفاده از موادی مانند لیمو، سرکه و شیرینی انار ایجاد می‌شود.
- قورمه‌های آهسته‌پخت: آشپزی ایرانی شامل مجموعه‌ای وسیع از قورمه‌های آهسته‌پخت مانند قورمه بادمجان، قورمه باقالیا و قورمه گوشت است. این قورمه‌ها معمولاً با برنج سرو می‌شوند و از طعم‌های بسیار خوشمزه‌ای برخوردار هستند.
- خوراکی‌های پیش غذا و تنقلات: غذاهای جذاب و پرطرفداری که گاهی به ارمغان می‌آیند، شامل تنقلاتی مانند حمص، ماست ماستی یا کشک، بادمجان سرخ شده و مزه‌های دیگر هستند.
- نان: نان به عنوان یک بخش مهم از غذا در آشپزی ایرانی شناخته شده است و انواع مختلفی از نان مانند نان بربری و لواش همراه با غذا سرو می‌شوند.
- دسر: دسرهای ایرانی معمولاً شامل طعم و بوی گلاب و زعفران می‌باشند و گردو، عسل و میوه‌های خشک نیز به عنوان مواد اصلی آنها استفاده می‌شوند.
زمان مناسب پخت غذا
به طور قطع، در ادامه نکات مهمی در مورد زمان پخت و پز بررسی شده‌اند:
- رعایت دستور العمل: یکی از مهم‌ترین نکات در زمان پخت و پز، رعایت دستور العمل است. دستورهای غذایی معمولاً با زمان و دمای خاصی برای پخت و پز نوشته می‌شوند و از این دستورها خارج شدن می‌تواند باعث پختن به کم یا زیاد شدن غذا شود.
- دمای فر را تنظیم کنید: اگر شما در حال پخت یا سرخ کردن است، قبل از قرار دادن غذا در فر خود، باید دمای فر را تنظیم کنید. این باعث می‌شود که فر به دمای درست برای پخت و پز برسد و به طور یکنواخت غذا شما پخته شود.
- استفاده از تایمر: استفاده از تایمر، راه بسیار خوبی برای کمک به شما برای مدیریت زمان پخت و پز طعمه است. تایمر را تنظیم کرده و به صورت دوره‌ای بررسی کنید تا مطمئن شوید که غذا به درستی پخته می‌شود.
- تنظیم با توجه به متغیرها: به خاطر بسپارید که زمان پخت و پز بسته به عواملی مانند ارتفاع سطح دریا، اندازه قابلمه شما و نوع تجهیزات شما ممکن است باشد. به این متغیرها توجه کرده و دما و زمان پخت و پز خود را مطابقت بخشید.
- شتاب ندهید: مهم است که از شتاب زدن در فرآیند پخت و پز پرهیز کنید. بسیاری از غذاها مقداری زمان مشخص را برای تهیه ابتدایی و توسعه دادن طعم آن و میلت خودشان نیاز دارند. برای اطمینان از درستی پخت غذا خود، به این نکته توجه کنید و به آرامی به پخت آن بپردازید.
- آزمایش پخت: از ترمومتر، چنگال یا چاقو برای آزمایش پخت و پز استفاده کنید. مواد غذایی مختلف روش‌های مختلفی را جهت بررسی پخت آن نیاز می‌دارند، لذا مطمئن شوید که بهترین روش برای آزمایش پخت غذای خاصتان را بلد هستید.
- استراحت دادن به غذا: استراحت دادن به غذا پس پخت این امکان را به شما می‌دهد تا مواد مطبوع غذا شما توسعه پیدا کرده و خاصیت میوه ها و دانه جات تمام شود. به این گامِ خیلی حائز اهمیت، حتی به نظر می‌رسد که باید از آن صرف نظر کرد.
