من چند سال پیش این روش پخت این غذا را از یکی از مادران مدرسه دخترم آموختم. ما برای بردن فرزندانمان به مدرسه در آنجا بودیم و صحبت ما به غذای شام تبدیل شد. من گفتم چیزی نمیدانم که چه غذایی بسازم و وقت کم دارم. او در اینجا این غذای ساده و خوشمزه شیرازی را معرفی کرد و دستور پخت آن را به من داد. خوشبختانه، تمام مواد لازم برای تهیه این غذا در خانه داشتم. از آن روز به بعد، این دستور پخت دوپیازه به لیست منوی ماهانهام اضافه شد. “پیاز” کلمهای فارسی برای پیاز است و “دو” به معنی دو تا است. نام این غذا به دو پیازه یا دو پیاز اشاره دارد که این بدان معناست که در این دستور پخت دو پیاز بزرگ در دو زمان مختلف در طول فرآیند پخت استفاده میشود.
مواد لازم:
مخصوص ۴ نفر
- ۱ کیلو گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوشت چرخ کرده گوشت شترمرغی
- ۲ عدد پیاز بزرگ، پوست کرده و خرد شده
- ۳ حبه سیر خرد شده
- ۴ عدد سیب زمینی متوسط، شسته شده، پوست کرده شده و به قطعات کوچک خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- فلفل قرمز
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن گیاهی
- آب
طرز تهیه:
در ماهیتابه ضد چسب، ۳ قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید، پیازهای خرد شده را اضافه کرده و سرخ کرده و تا جایی که به رنگ طلایی روشن برسد، که معادل ۵ تا ۱۰ دقیقه طول میکشد، سرخ کنید. نصف پیازهای سرخ شده را به سمتی دیگر هدایت کنید و آنها را کنار بگذارید.
زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید، سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت دو دقیقه سرخ کنید، گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تا زمانی که قهوهای شود، پخته کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه پخت کنید، نمک، فلفل و یک قاشق چایخوری فلفل قرمز اضافه کنید، ۱/۲ پیمانه آب را اضافه کنید و هم بزنید.
سیب زمینی برش داده شده و نصف پیازهای سرخ شده را به مخلوط گوشت و سیب زمینی اضافه کرده و به خوبی هم بزنید، روی آن را میپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در حرارت کم پخت کنید.
این غذا را با برنج یا نان گرم و سالاد شیرازی گرم سرو کنید.
