دمی گوجه فرنگی

دمی گوجه فرنگی یک غذای ایرانی یک دیگ است که با برنج، گوجه فرنگی و سیب زمینی درست می شود. این غذا به دامپختک یا استامبولی پلو گیاهی نیز معروف است.

دمی گوجه فرنگی چیست؟
به طور کلی، برنج بخش بزرگی از رژیم غذایی ایرانی است. در ایران برنج را می توان با روش ها و مواد مختلفی پخت و سرو کرد. گاهی برنج را با خورش های ایرانی سرو می کنند و گاهی با مواد مختلف مخلوط می کنند. دمی برنج دم کرده و گوجه فرنگی به معنی گوجه فرنگی است. بنابراین دمی گوجه فرنگی برنج دم کرده با گوجه فرنگی است. در اینجا برخی دیگر از دستور العمل های محبوب برنج ایرانی آورده شده است:

سبزی پلو – برنج گیاهی ایرانی
زرشک پلو – زرشک پلو ایرانی
آداس پولو – برنج ایرانی با عدس
لوبیا پولو – برنج لوبیا سبز ایرانی
باقالی پلو – شوید برنج ایرانی با لوبیا
تهچین – کیک زعفرانی ایرانی
این غذا یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که بسیار راحت درست می شود و طعم آن بسیار خوشمزه است. با وجود اینکه دستور پخت دمی گوجه فرنگی ما کاملا گیاهی است، می توانید این غذا را با سینه مرغ هم سرو کنید.

ترکیبات دمی گوجه فرنگی چیست؟
خوبی دمی گوجه این است که این غذا فقط چند ماده ساده دارد. مواد اصلی این غذا عبارتند از:

برنج. برنج باسماتی بهترین انتخاب است.
رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه (گوجه فرنگی های رسیده را انتخاب کنید).- اگر از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنید، یک تا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا رنگ قرمز خوبی پیدا کند.
سیب زمینیها،
آب سبزیجات یا آب
در اینجا لیستی از ادویه هایی که در این دستور استفاده کرده ایم آمده است:

پودر زردچوبه
پودر زیره
گرم ماسالا
پودر دارچین
پودر هل
باید به این نکته اشاره کنم که ادویه های ذکر شده در این دستور (به جز زردچوبه) برای خوش طعم شدن این غذا یک لمس شخصی است.

دمی گوجه فرنگی را چگونه درست کنیم؟
آماده سازی:

برنج خود را بشویید و آبکش کنید.
سیب زمینی ها را خرد کنید.
پیاز خود را ریز خرد کنید.
اگر می خواهید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید: می توانید آنها را ریز خرد کنید یا در مخلوط کن غذا مخلوط کنید.
آشپزی دمی گوجه:

مقداری روغن نباتی را در یک قابلمه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پس از داغ شدن، پیازها را تفت دهید تا سبک و شفاف شوند.
سپس سیب زمینی های خرد شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
اضافه کردن پیاز و سیب زمینی برای دمی گوجه

همه ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس برنج را اضافه کرده و با بقیه کمی هم بزنید.

اضافه کردن ادویه و برنج برای دمی گوجه اضافه کردن گوجه فرنگی و آب. آن را با نمک و فلفل مزه دار کرده و بگذارید تا بجوشد، حرارت را ملایم کرده و بگذارید بجوشد تا آب اضافی آن تقریبا تبخیر شود و دانه های برنج کمی نرم شوند اما مرکز سفت هم داشته باشند. (اگر از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنید، یک تا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا رنگ قرمز خوبی پیدا کند. همچنین مقدار آبی که باید استفاده کنید بستگی به آبدار بودن گوجه فرنگی دارد.)

افزودن آب گوجه و سبزی به دمی گوجه

درب آن را با دمکنی (حوله آشپزخانه بزرگ) بپوشانید، روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بپزید تا برنج تقریبا 45 دقیقه دم بکشد یا تا زمانی که برنج پخته و پف کند و همچنین پوسته ترد (تهدیگ) در ته آن تشکیل شود.

چگونه دمی گوجه فرنگی را سرو کنیم؟
این غذا را گرم سرو کنید. برنج را با چنگال روی بشقاب پف کنید و با سایر مخلفات ایرانی مخصوصا ترشی (ترشی سبزی)، ماست یا ماست و خیار (ماست خیار) سرو کنید.