طرز تهیه کیک سیب و کرامبل خانگی: دستور پخت آسان و حرفه ای

کیک سیب و کرامبل یکی از آن دسرهای کلاسیک و محبوبی است که با هر برشی از آن، حس گرما و صمیمیت را به خانه می آورد. این کیک ترکیبی بی نظیر از سه لایه است: یک پایه کیک نرم و کره ای، یک لایه میانی از سیب های پخته و معطر، و یک روکش ترد و شیرین به نام کرامبل. عطر سیب و دارچین که هنگام پخت در فضا می پیچد، به تنهایی برای ساختن یک عصر دل انگیز کافی است. در این راهنمای کامل، قدم به قدم به شما نشان می دهیم که چگونه یک کیک سیب و کرامبل حرفه ای و خوشمزه درست کنید.

مواد لازم برای کیک سیب و کرامبل

برای تهیه این کیک، مواد اولیه را به سه بخش تقسیم می کنیم: لایه کیک، فیلینگ سیب و لایه کرامبل. اطمینان حاصل کنید که تمام مواد، به خصوص کره و تخم مرغ، به دمای محیط رسیده اند.

مواد لازم برای لایه کیک

• آرد سفید: ۲ لیوان (۲۵۰ گرم)
• شکر: نصف لیوان (۱۰۰ گرم)
• کره نرم شده: ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ: ۲ عدد بزرگ
• شیر: نصف لیوان (۱۲۰ میلی لیتر)
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
• عصاره وانیل: ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای لایه کرامبل

کرامبل همان لایه ترد و شنی روی کیک است که بافتی فوق العاده به آن می دهد. نکته کلیدی در تهیه آن، استفاده از کره سرد است.

• آرد سفید: ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)
• شکر قهوه ای: نصف لیوان (۱۰۰ گرم)
• کره سرد (مکعبی خرد شده): ۵۰ گرم
• پودر دارچین: نصف قاشق چای خوری

مواد لازم برای فیلینگ سیب

انتخاب سیب مناسب در طعم نهایی کیک شما بسیار مؤثر است. سیب های سفت و ترش مانند گرنی اسمیت بهترین گزینه هستند زیرا در حین پخت وا نمی روند.

• سیب بزرگ: ۳ عدد
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری
• آبلیمو: ۱ قاشق چای خوری

دستور پخت کیک سیب و کرامبل (مرحله به مرحله)

با دنبال کردن این مراحل ساده، به راحتی می توانید این دسر خوشمزه را آماده کنید. پیشنهاد می کنیم ابتدا لایه کرامبل را آماده کنید.

مرحله اول: آماده سازی فر و تهیه کرامبل

ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا گرم شود. یک قالب گرد به قطر ۲۰ تا ۲۳ سانتی متر را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. برای تهیه کرامبل، آرد، شکر قهوه ای و دارچین را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس تکه های کره سرد را اضافه کرده و با نوک انگشتان مواد را با هم مخلوط کنید تا به شکل خرده نان یا شن مرطوب درآید. از ورز دادن بیش از حد پرهیز کنید. کاسه کرامبل را تا زمان استفاده در یخچال قرار دهید.

مرحله دوم: آماده سازی سیب ها

سیب ها را پوست کنده، هسته آن ها را جدا کنید و به صورت ورقه های نازک یا مکعب های کوچک خرد کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن، سیب ها را بلافاصله با آبلیمو مخلوط کنید. سپس شکر و پودر دارچین را اضافه کرده و هم بزنید تا تمام تکه های سیب به خوبی طعم دار شوند.

مرحله سوم: تهیه مایه کیک

در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده و شکر را با همزن برقی حدود ۳-۴ دقیقه بزنید تا مخلوطی کرمی و روشن به دست آید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و بعد از هر کدام، مواد را خوب هم بزنید. وانیل و شیر را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. در ظرفی جدا، آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید. مخلوط آرد را در دو یا سه مرحله به مواد تر اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا فقط یکدست شود. هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن کیک می شود.

مرحله چهارم: مونتاژ و پخت کیک

نیمی از مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس تمام سیب های طعم دار شده را به طور یکنواخت روی مایه کیک پخش کنید. باقی مانده مایه کیک را روی سیب ها ریخته و به آرامی صاف کنید. در نهایت، کرامبل سرد شده را از یخچال خارج کرده و به طور کامل روی سطح کیک بپاشید. قالب را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. پس از پخت، اجازه دهید کیک ۱۰-۱۵ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را به توری سیمی منتقل کنید تا کاملاً سرد شود.

نکات تکمیلی و ایده هایی برای سرو کیک سیب و کرامبل

با چند ترفند ساده می توانید این کیک را خاص تر کنید و از طعم آن نهایت لذت را ببرید.

• افزودنی های جذاب: برای تنوع در طعم، می توانید به لایه کرامبل مقداری گردو یا بادام خرد شده یا جو دوسر پرک اضافه کنید. افزودن کمی پوست لیموی رنده شده به مایه کیک نیز عطر فوق العاده ای به آن می دهد.
• نگهداری: کیک را در ظرف دربسته در دمای اتاق تا ۳ روز یا در یخچال تا یک هفته نگهداری کنید.
• سرو گرم: این کیک به صورت گرم بسیار خوشمزه تر است. قبل از سرو، هر برش را برای چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید.
• همراهی های بی نظیر: سرو کیک سیب و کرامبل با یک اسکوپ بستنی وانیلی، خامه فرم گرفته یا سس کارامل گرم، تجربه ای بهشتی خواهد بود. کمی پودر قند روی کیک سرد شده نیز ظاهر زیبایی به آن می بخشد.

جمع بندی

پختن کیک سیب و کرامبل در خانه، تجربه ای لذت بخش است که نتیجه آن دسری با طعم و بافت بی نظیر خواهد بود. این کیک با ظاهر زیبا و طعم خانگی اش، گزینه ای عالی برای پذیرایی در دورهمی ها و مهمانی های شماست. امیدواریم با استفاده از این دستور پخت، لحظات شیرینی را برای خود و عزیزانتان خلق کنید. نوش جان!