پاستا: از آشپزخانه ایتالیایی تا سفره ایرانی
🍝 نکات طلایی سیب سبز برای پاستای حرفه‌ای
- استفاده از آرد سمولینا برای بافت ایده‌آل
- ترکیب روغن زیتون فرابکر در خمیر
- آموزش تخصصی شکل‌دهی پاستا در آموزشگاه سیب سبز
🇮🇹 فلسفه ایتالیایی پاستا
ایتالیایی‌ها پاستا را نه یک غذا، که هنر مادربزرگ‌ها می‌دانند! خمیر دست‌ساز با ترکیب ساده:
- آرد + تخم مرغ + قطراتی آب + روغن زیتون
- ورز دادن ۱۰ دقیقه‌ای تا بافت مخملی
- رنگ‌آمیزی طبیعی با سبزیجات (اسفناج، لبو، گوجه)
⚠️ هشدار سیب سبز درباره پاستاهای صنعتی!
متاسفانه بسیاری از پاستاهای فروشگاهی:
- حاوی مواد نگهدارنده شیمیایی
- فاقد تازگی و ارزش غذایی
- عامل مشکلات گوارشی در درازمدت
راه حل: آموزش پاستای خانگی در ورکشاپ‌های سیب سبز
📚 دسته‌بندی پاستاها از نگاه سرآشپزان
- ورقه‌ای: لازانیا – کانلونی
- رشته‌ای: اسپاگتی – لینگوئینی
- فرم‌دار: پنه – فارفاله
- شکم‌پر: راویولی – تورتلینی
🧑🍳 ۲ راز طلایی پخت از اساتید سیب سبز
- نسبت آب به پاستا: ۱۰۰ گرم پاستا ≈ ۱ لیتر آب + نمک دریایی
- پخت تکمیلی: ۲ دقیقه استراحت پاستا پس از آبکش برای جذب بهتر سس
📦 روش نگهداری حرفه‌ای
- دمای ایده‌آل: ۱۵-۲۰°C
- جای خشک و به دور از نور
- استفاده از ظروف دربسته شیشه‌ای
🎓 چرا دوره پاستا سیب سبز؟
- آموزش ۳۰ نوع سس اصیل ایتالیایی
- تکنیک‌های شکل‌دهی حرفه‌ای با دستگاه پاستازنی
- گواهینامه معتبر بین‌المللی
🍴 اولین قدم برای تبدیل شدن به پاستایولوژیست حرفه‌ای را با سیب سبز بردارید!
