طرز تهیه انجیر خشک
مرحله 1: آماده‌سازی و برش انجیرها
برای تهیه انجیر خشک خوشمزه، ابتدا انجیرهای کاملاً رسیده را بشویید. سپس بالای انجیرها را با کارد به صورت علامت به علاوه (+) یک برش کوچک بزنید. انجیرها را روی یک صفحه مشبک بچینید تا هوا از زیر آن‌ها عبور کند.
مرحله 2: قرار دادن انجیر در مقابل نور خورشید
انجیرها را در مقابل نور خورشید قرار دهید تا خشک شوند. زمان خشک شدن بستگی به اندازه انجیرها و قدرت نور خورشید دارد. برای جلوگیری از جذب حشرات، روی انجیرها را با توری بپوشانید.
مرحله 3: نکات خشک کردن انجیر با خورشید
هر شب با تاریک شدن هوا، انجیرها را به داخل منزل بیاورید و صبح با طلوع خورشید، مجدداً در مقابل نور خورشید قرار دهید. اگر انجیرها مناسب خشک شدن انتخاب شده باشند، باید کمتر از یک هفته خشک شوند.
مرحله 4: تشخیص خشک شدن کامل انجیر
زمانی که سطح خارجی انجیرها به طور کامل خشک و حالتی چروکیده پیدا کرد، انجیرها خشک شده‌اند. پس از خشک شدن سطح خارجی، انجیرها را بررسی کنید تا هیچ‌گونه شیره‌ای درون آن‌ها باقی نمانده باشد.
مرحله 5: اهمیت روش خشک‌شدن زیر نور خورشید
خشک کردن انجیرها در زیر نور خورشید ممکن است سخت و طولانی به نظر بیاید، اما ارزشش را دارد. با این روش، انجیرهای شما سیاه نمی‌شوند و رنگشان سفید می‌ماند. همچنین، تقریباً تمام خواص انجیر حفظ می‌شود.
مرحله 6: روش خشک کردن انجیر در فر
برای خشک کردن انجیرها در فر، فر را با دمای 60 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. سپس انجیرها را روی یک صفحه مشبک داخل فر قرار دهید. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد، درب فر را نیمه‌باز بگذارید.
مرحله 7: مراحل و نکات خشک کردن انجیر در فر
هر 30 دقیقه یک بار، انجیرها را بچرخانید تا به‌صورت یکدست خشک شوند. بسته به نوع و اندازه انجیر، خشک شدن آن‌ها بین 12 تا 36 ساعت طول می‌کشد. می‌توانید هر 8 ساعت یک بار فر را خاموش کنید.
مرحله 8: نکات نگهداری از انجیر خشک شده
برای نگهداری انجیرها، آن‌ها را درون ظرف درب‌دار قرار دهید تا هوا درون ظرف جریان نداشته باشد. برای نگهداری طولانی‌مدت، انجیرها را مرتب بسته‌بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید.
خلاصه و نتیجه‌گیری خشک کردن انجیر
برای تهیه انجیر خشک، ابتدا انجیرهای رسیده را شسته و روی یک صفحه مشبک قرار می‌دهیم تا هوا زیر آن‌ها جریان داشته باشد. سپس انجیرها را در مقابل نور خورشید قرار می‌دهیم تا به‌صورت طبیعی خشک شوند. در فرایند خشک کردن با فر، انجیرها با دمای 60 درجه در فر، با درب نیمه‌باز، قرار می‌گیرند و هر 30 دقیقه چرخانده می‌شوند. این فرایند بسته به نوع انجیر، 12 تا 36 ساعت طول می‌کشد.
