طرز تهیه مربای توت فرنگی
مرحله 1: آماده‌سازی توت فرنگی
ابتدا گلبرگ‌های اضافی توت فرنگی‌ها را جدا کرده و آن‌ها را خوب بشویید. سپس توت فرنگی‌ها را در آبکش بریزید و بلافاصله با دستمال حوله‌ای تمیز، آن‌ها را خشک کنید تا آب اضافی جذب نشود.
مرحله 2: نکات شستشوی توت فرنگی
توجه داشته باشید که اگر توت فرنگی‌ها خیس بمانند، آب به داخل آن‌ها نفوذ کرده و مزه آن‌ها تغییر می‌کند. پس از شستشو، نیمی از توت فرنگی‌ها را در قابلمه‌ای مناسب بریزید.
| مواد لازم برای ۱ شیشه کوچک | |
| توت فرنگی | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله 3: افزودن شکر و استراحت
نصف شکر را روی توت فرنگی‌ها پخش کنید و سپس بقیه توت فرنگی‌ها را اضافه کرده و باقی شکر را روی آن‌ها بریزید. قابلمه را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۱۲ ساعت توت فرنگی‌ها آب بیندازند.
مرحله 4: پخت توت فرنگی
قابلمه را از یخچال بیرون آورده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب توت فرنگی‌ها به جوش بیاید. در طول پخت مربا، درب قابلمه را نگذارید. پس از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه، مربا به غلظت مناسب می‌رسد.
مرحله 5: کنترل قوام و پاکسازی کف مربا
در زمان جوشیدن مربا، کف‌ها را با کفگیر بگیرید تا رنگ مربا شفاف‌تر شود. برای اطمینان از قوام مربا، نصف قاشق مرباخوری از شهد مربا را در یک لیوان آب سرد بریزید. اگر شهد ته‌نشین شد و متلاشی نشد، مربا آماده است.
مرحله 6: اضافه کردن آبلیمو و خنک کردن مربا
قابلمه را از روی حرارت برداشته و بلافاصله آبلیمو را اضافه کنید. سپس مربا را آرام هم بزنید و کنار بگذارید تا خنک شود. آبلیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند.
مرحله 7: نکاتی در فرایند پخت مربا
توجه داشته باشید که زیاد جوشیدن مربا یا زود برداشتن آن می‌تواند باعث شکرک زدن شود. مربای خنک شده را در شیشه‌های مورد نظر بریزید.
مرحله 8: راهنمای نگهداری بلندمدت
برای نگهداری کوتاه مدت، مربا را در یخچال قرار دهید. اما برای نگهداری بلندمدت (بیش از ۶ ماه تا یک سال)، مربا را در ظرف‌های مناسب قرار داده و فریز کنید.
مرحله 9: کدر شدن رنگ مربا
برای داشتن مربای شفاف و براق، زمان پخت مربا را افزایش دهید و مدام کف‌ها را جمع کرده و دور بریزید.
مرحله 10: نگهداری طولانی مدت
اگر مقدار زیادی مربا درست کرده‌اید، مقدار اضافی را فریز کنید تا سالم و تازه بماند. برای هر بار مصرف، ۳۰ دقیقه زودتر مربای فریز شده را از یخچال خارج کنید تا در دمای محیط یخش باز شود.
مرحله 11: راهنمای جلوگیری از شکرک زدن مربا
برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، شهد مربا باید به غلظت مناسبی برسد که مشابه عسل باشد. کنترل آب موجود در شهد مربا اهمیت دارد، زیرا آب زیاد می‌تواند باعث کپک زدن مربا شود.
خلاصه دستور تهیه مربای توت فرنگی
مربای توت فرنگی را با شستن و خشک کردن توت فرنگی‌ها آغاز کنید. شکر را به توت فرنگی‌ها اضافه کرده و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آب بیندازند. سپس روی حرارت ملایم بپزید و کف‌ها را بگیرید. پس از رسیدن به قوام مناسب، آبلیمو اضافه کنید و مربا را در شیشه‌های تمیز نگهداری کنید. برای نگهداری بلندمدت، مربا را فریز کنید.
