تاس کباب یک غذای سنتی با گوشت گاو/گوسفند، پیاز، گوجه‌فرنگی، هویج، میوه به و سیب زمینی است. تاس کباب معمولاً در فصل پاییز/زمستان تهیه می‌شود زیرا میوه به در این فصل به راحتی در بازارها قابل دسترسی است. این ترکیب از گوشت و سبزیجات با بکارگیری میوه به تازه، خوراکی ترین حالت خود را به خود می‌گیرد. من تاس کباب را خیلی دوست دارم و به صورت مکرر بدون در نظر گرفتن فصل آن را تهیه می‌کنم. گاهی اوقات از سیب سبز به جای میوه به استفاده می‌کنم که به نظرم جایگزین خوبی برای میوه به در فصلی نیست که میوه به در دسترس نیست. می‌توانید این غذا را بدون استفاده از میوه به یا سیب سبز تهیه کنید و باز هم خوشمزه است. برخی از افراد دوست دارند به این غذا بادمجان اضافه کنند. این یک غذای ساده و خوشمزه در یک ظرف است و نیازی به سرو برنج با آن نیست. بهتر است با نان گرم، ماست و ترشی سرو شود.
مواد لازم برای تهیه تاس کباب
مواد لازم:
مناسب برای ۴-۶ نفر
– یک کیلو گوشت (گاو یا گوسفند)، خرد شده
– ۳ عدد پیاز متوسط، پوست گرفته و خرد شده
– ۴ عدد هویج متوسط، خرد شده
– ۴ عدد سیب زمینی متوسط، پوست گرفته و خرد شده
– ۲ عدد میوه به بزرگ، هسته گیری شده و خرد شده
– ۲ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ، خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری سس گوجه‌فرنگی * اختیاری
– یک دسته آلوچه خشک بدون هسته * اختیاری
– ۲-۳ قاشق غذاخوری روغن سبزیجات یا روغن زیتون
– ۱-۲ قاشق چایخوری پودر لیمو عمانی
– ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه
– یک قاشق چایخوری دارچین
– نمک و فلفل به دلخواه
– آب
طرز تهیه
در تابه‌ی سنگین و بزرگ، روغن را در حرارت متوسط گرم کنید. یک لایه از پیاز را در پایین تابه قرار دهید و پودر زردچوبه را اضافه کنید.
یک لایه از گوشت را به بالای پیاز اضافه کنید، سپس به ترتیب یک لایه از گوجه فرنگی، هویج و میوه به بزرگ اضافه کنید. با اضافه کردن هر لایه، نمک، فلفل، پودر لیمو عمانی و دارچین را روی آن ها بپاشید. سیب زمینی و آلوچه خشک را اضافه کنید.
۲ پیمانه آب و سس گوجه‌فرنگی را اضافه کرده، در حرارت کم با پوشش تابه، یک ساعت یا تا زمانی که گوشت و سبزیجات نرم شوند، پخت کنید.
آن را روی بشقاب با نان گرم، ادویه جات تازه، ماست و ترشی سرو کنید.
