ترشی انبه یکی از چاشنی‌های محبوب در بسیاری از فرهنگ‌‌ها به‌ویژه در کشورهای آسیایی مانند هند و پاکستان و همچنین در مناطق جنوبی ایران، مانند چابهار و بندرعباس است. این ترشی با استفاده از انبه‌های سبز و نارس تهیه می‌شود و به دلیل افزودن ترکیب ادویه‌های مختلف و سرکه، طعمی تند و ترش دارد.
طرز تهیه ترشی انبه بندری
ترشی‌های بندری معمولا طعم تندی دارند. مواد اولیه برای درست کردن این ترشی خوشمزه جنوبی در جدول زیر آمده است:
| مواد لازم | مقدار |
| انبه | ۴ عدد |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | ۲.۵ پیمانه |
| فلفل تند خشک شده | ۵ عدد |
| سس تمرهندی | ۵ قاشق غذاخوری |
| گلپر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| تخم گشنیز آسیاب شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سیاهدانه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سیر درسته | ۵ حبه |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
مراحل طرز تهیه ترشی انبه بندرعباسی
برای تهیه ترشی انبه بندری فقط کافی است مراحل زیر را طی کنید:
- آماده‌سازی انبه: انبه‌ها را به چهار قسمت تقسیم کرده، هسته را جدا کرده و به اندازه دلخواه خرد کنید.
- مخلوط کردن با آبلیمو: انبه‌های خرد شده را در ظرفی با آبلیمو به خوبی مخلوط کنید.
- جوشاندن سرکه: سرکه را با حرارت کم بجوشانید و سپس سیر و سس تمرهندی را اضافه کنید.
- اضافه کردن ادویه‌ها: ادویه‌های ترشی را به مخلوط سرکه اضافه کرده و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر بماند.
- اضافه کردن انبه‌ها: انبه‌های خوابانده شده در آبلیمو را به مخلوط سرکه اضافه کرده و یک دقیقه بپزید.
- بسته‌بندی ترشی: ترشی آماده شده را در شیشه تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید.
