برای روزهای سرد سال که مدام سرما می‌خورید و باید سیستم ایمنی بدن‌تان را تقویت کنید، یک کاسه از آش شلغم می‌تواند معجزه کند. این آش خوشمزه و سالم ایرانی سرشار از ویتامین‌های مختلف است و می‌تواند از بدن‌تان در مقابل انواع ویروس‌ها مراقبت کند. درست کردنش هم کار بسیار ساده‌ای‌ست. پس اگر شلغم در خانه دارید و به فکر درست کردن یک غذای مقوی با آن هستید، همین الان دست به کار شوید.
طرز تهیه آش شلغم شیرازی برای سرماخوردگی
اگر سرما خورده‌اید، بهتر است این آش را بدون نعنا داغ و پیاز داغ درست کنید تا مشکلی برای‌تان ایجاد نکند. برای درست کردن این آش مقوی به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| عدس | ۱ پیمانه |
| بلغور گندم | ۱ پیمانه |
| برنج | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۳ عدد |
| سبزی آش | ۱ کیلوگرم |
| شلغم | ۴ عدد |
| کشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| سیر داغ و نعنا داغ | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش شلغم شیرازی: پس از اینکه مواد بالا را آماده کردید، بر طبق مراحل زیر آش را آماده کنید:
مرحله اول: برنج، عدس و بلغور را به مدت ۱ ساعت در آب خیس کنید. پوست پیازها را بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. پس از اینکه کمی سبک شد، زردچوبه بریزید و به تفت دادن ادامه دهید. حالا عدس، برنج و بلغور را اضافه کنید، روی همه مواد آب جوش بریزید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید تا آش برای مدت زمان ۱ ساعت روی حرارت ملایم بماند تا مواد آن پخته شود.
مرحله دوم: شلغم‌ها را بشویید و به اندازه دلخواه برش بزنید. حالا به همراه سبزی آش خردشده به مواد آش اضافه کنید و خوب هم بزنید. مجددا درب قابلمه را بگذارید تا شلغم و سبزی‌ها پخته شوند.
مرحله سوم: در یک تابه مقداری روغن بریزید و پس از اینکه داغ شد، سیرهای خرد شده را به آن اضافه کنید تا سرخ شود. در انتها مقداری نعناع هم داخلش بریزید و حرارت را خاموش کنید.
مرحله چهارم: آش را در یک ظرف مناسب سرو و روی آن را با سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
طرز تهیه آش شلغم بدون گوشت به همین سادگی‌ست. مقدار شلغم در این آش اختیاری‌ست. می‌توانید آن را کمتر یا بیشتر کنید. اگر می‌خواهید آش خوشمزه‌تری داشته باشید، می‌توانید کمی عصاره گوشت هم به آن اضافه کنید.
